PARMIGIANA
Ingredienti
una melanzana, un uovo, farina, passato di pomodoro o pomarola, formaggio grana
Preparazione
Sbucciare e fare a fette la melanzana, metterla in un piatto con un po' di sale per circa due ore in modo che perda l'acqua che ha all'interno, dopo scolare le fette di melanzana asciugarle e metterle nella pastella preparata in precedenza con un uovo sbattuto e della farina. Friggerle in olio di semi e poi disporle a strati in una pirofila da forno, uno strato di melanzane uno di pomodoro un po'di formaggio grattato infine dopo aver fatto due o tre strati completi coprire con abbondante grana grattugiato e mettere in forno per 15/20 minuti a 180° a gratinare.
Tempo preparazione: 10 minuti più riposo melanzane
Tempo cottura: 30 minuti
