VELLUTATA DEL BOSCO
Ingredienti
2 Zucchine, 3 patate, 2 carote, 5 funghi champignon, una manciata di ceci (precotti), brodo di verdure oppure brodo di dado, cipolla, prezzemolo,olio di oliva, sale e pepe. Facoltativi crosini di pane e formaggio grana.
Preparazione
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere nell'olio con il prezzemolo, aggiungere tutte le verdure affettate, i funghi e i ceci, allungare con il brodo e far cuocere lentamente fino a che le carote non risulteranno morbide (circa 30 minuti). Regolare di sale e pepe. Passare il tutto dal passaverdure oppure tritare con il mixer ad immersione.
Servire con dei crostini di pane ed una grattata di parmigiano.
Tempo preparazione: 10 minuti
Tempo cottura: 30 minuti.
